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No todos los hornos eléctricos responden igual. Elegir bien depende del producto, el espacio, la capacidad y el nivel de control que necesita el negocio. Elegir un horno electrico para panaderia o pasteleria no deberia…
Temperatura, tiempos, hidratacion, reposos y control ambiental son factores decisivos en una buena fermentacion. La fermentacion es una de las etapas mas delicadas del proceso de panificacion. Es ahi donde la masa desarrolla parte de…
Enfriar rapido no es solo una cuestion tecnica. El abatimiento mejora calidad, seguridad y rentabilidad en panaderia y pasteleria. En panaderia y pasteleria, controlar la temperatura despues de la elaboracion puede marcar una gran diferencia.…
El amasado define buena parte del resultado final. Saber cuando amasar a mano, cuando mecanizar y como ajustar el proceso marca la diferencia. El amasado es uno de los momentos mas determinantes en la elaboracion…
Un horno bien mantenido no solo evita averias. Tambien ayuda a hornear con mas regularidad, gastar menos y trabajar con mayor seguridad. En panaderia y pasteleria, el horno no es un equipo mas. Es una…
La energia es uno de los costes que mas pesa en un obrador. Estas medidas ayudan a recortar consumo sin comprometer la produccion. En muchos obradores, la factura electrica se ha convertido en uno de…
Cerrar unos dias un obrador sin prepararlo bien puede acabar en averias, mermas o problemas de higiene. Repasamos que conviene revisar antes de bajar la persiana temporalmente. Cuando un obrador se detiene por vacaciones, obras,…
Pescadería #ProductosDelMar #Envasado #SkinVSP #SeguridadAlimentaria #Menorca Pescado y marisco: el envasado correcto por especie — Carrio Mecánica Industrial CARLOS BENEJAM MEDINA, S.L. Soluciones de envasado · Industria alimentaria Actualidad técnicaPescado & marisco Informe técnico ·…
Quinta gama: cocina una vez, sirve toda la semana — Carrio Mecánica Industrial CARLOS BENEJAM MEDINA, S.L. Soluciones de envasado · Industria alimentaria Actualidad técnicaQuinta gama & restauración Informe técnico · Quinta gama Quinta gama:…
Vacío, MAP o Skin: la técnica correcta para cada producto — Carrio Mecánica Industrial CARLOS BENEJAM MEDINA, S.L. Soluciones de envasado · Industria alimentaria Actualidad técnica Envasado & conservación Informe técnico · Mermas y vida…