La energia es uno de los costes que mas pesa en un obrador. Estas medidas ayudan a recortar consumo sin comprometer la produccion.
En muchos obradores, la factura electrica se ha convertido en uno de los costes mas dificiles de contener. Panaderias y pastelerias trabajan con hornos, fermentadoras, frio, iluminacion y maquinaria que funcionan durante muchas horas al dia, de modo que pequenos desajustes terminan reflejandose con fuerza en el gasto mensual.
La buena noticia es que si existen medidas concretas para reducir ese consumo sin renunciar a la calidad ni a la capacidad de produccion. El primer paso es identificar donde se concentra el mayor gasto. En la mayoria de los obradores, el horno es el equipo que mas energia demanda, tanto por la temperatura de trabajo como por el numero de horas que permanece activo.
Donde suele estar el mayor consumo
Cuando un horno tiene anos de uso, el consumo suele dispararse por varias razones: perdida de aislamiento, juntas que ya no sellan bien, resistencias menos eficientes y controles de temperatura poco precisos. Todo ello obliga al equipo a trabajar mas para conseguir el mismo resultado.
Los hornos modernos aportan una ventaja clara en eficiencia. Suelen incorporar mejor aislamiento, controles digitales mas exactos, recuperacion de calor, ventilacion optimizada y modos de espera que ayudan a no gastar de mas entre tandas. Ademas de reducir consumo, permiten trabajar con mayor regularidad y minimizar errores de coccion.
Habitos que ayudan a ahorrar
Mas alla del horno, tambien influye mucho la forma en que se organiza la produccion. Encender equipos para cargas parciales, dejar huecos largos entre hornadas o improvisar las tandas del dia suele incrementar el gasto. Una produccion mejor planificada aprovecha mas cada ciclo de horneado y reduce arranques innecesarios.
Las camaras de frio y fermentacion tambien deben formar parte del plan de ahorro. Abrir puertas mas de la cuenta, trabajar con juntas deterioradas o introducir producto demasiado caliente obliga a estos equipos a consumir mas. Un mantenimiento basico y una rutina operativa mas ordenada suelen ofrecer mejoras visibles sin grandes inversiones.
La iluminacion es otro punto que muchas veces se subestima. En obradores con jornadas largas o turnos nocturnos, pasar a tecnologia LED puede reducir notablemente el consumo asociado a luz, ademas de mejorar visibilidad y confort.
Reducir la factura electrica no consiste solo en gastar menos. Tambien es una forma de proteger margenes, ganar competitividad y preparar el negocio para un escenario en el que la eficiencia sera cada vez mas importante.
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Articulo adaptado por Carrió Mecánica Industrial a partir de una publicacion original de Serviforn. Fuente: serviforn.es.
